Descripción
El ácido benzoico es un ácido carboxílico aromático. Tiene
buena solubilidad en agua caliente o con disolventes orgánicos.
Por encima de los 390 grados se descompone en dióxido de
carbono y benceno.
En alimentación se utiliza como conservante de alimentos con
un pH ácido. Protege contra el moho y las fermentaciones.
Puede producir reacciones alérgicas en algunas personas, en
estos casos es conveniente que no se ingieran alimentos que puedan contener
éste ácido benzoico.
En pequeñas dosis puede ser letal para los animales
domésticos.
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